Ehab H.

**أؤمن تماماً أن الإدارة الحقيقية لا تُصنع خلف المكاتب المغلقة أو في التقارير النظرية،**

بل تُبنى في قلب الميدان، وسط العمليات اليومية ومع فريق العمل.

معكم إيهاب حسن، مهندس زراعي (دفعة 1988)، أمتلك خبرة عملية وتنفيذية ممتدة لأكثر من 35 عاماً في قيادة التشغيل، هندسة التكاليف، وإدارة سلاسل الإمداد.

تدرجتُ في مسيرتي عبر إدارة مصانع، شركات تجزئة، وسلاسل مطاعم كبرى، إلى جانب أكثر من 6 سنوات متخصصة في تطوير وإدارة البيع عبر المنصات الرقمية العالمية مثل (أمازون، نون، وجوميا).

بدأت رحلتي المهنية كمهندس زراعي تخصصص لاندسكيبنج ، ثم انتقلت للعمل ك شيف إيطالي في النمسا (1991 - 1992)، وانتقلت بعدها إلى مصر لإدارة المنشآت السياحية.

خضت خلال حياتي المهنية العمل من أدق التفاصيل التشغيلية الصغيرة وصولاً إلى الإدارة التنفيذية لعلامات تجارية بارزة؛ من بينها تشغيل مجموعة مطاعم مشويات كبرى بكافة فروعها، وتأسيس مطعم وكافيه ضخم بسعة تتجاوز 450 مقعداً، فضلاً عن إدارة مصانع للأغذية المجمدة وادارة مصنع الملابس و البيع بنظام التجزئةو البيع الالكتروني .

هذا التنوع الميداني منحني فهماً عميقاً للتحديات الواقعية التي تواجه أصحاب الأعمال، وعلى رأسها ثغرات "نزيف الأرباح الخفي" وعجز المخازن الذي يلتهم الجهود.

💡 كيف يمكنني دعم وتطوير منشأتك؟

1️⃣ هندسة وحساب تكاليف الأغذية والمطاعم (F&B Costing):

بناء "كروت تشغيل معيارية" للمطابخ والمطاعم، وحساب الفاقد والهدر الطبيعي بدقة بالجرام (مثل فاقد التشفية، النقل، والتبريد)، مع وضع سياسات تسعير واقعية تحمي صافي أرباحك بغض النظر عن تقلبات أسعار الخامات.

2️⃣ تصميم نظم وشيتات إكسيل متقدمة (Excel ERP-Style):

تطويع أدوات الإكسيل لبناء دورات محاسبية ومخزنية متكاملة ومغلقة؛ نربط المبيعات اليومية بالجرد الفعلي، ونطابق مبيعات شاشات ال POS مع استهلاك المطبخ لكشف أي انحراف فوراً، بالإضافة إلى تصميم جداول رواتب مرنة تقوم بحساب الشيفتات، مخصصة لحالات الورديات غير المنتظمة، الساعات الناقصة، والسُلف بضغطة زر.

3️⃣ هيكلة وإدارة عمليات التجارة الإلكترونية:

بداية من تنظيم وتكويد المنتجات (SKUs)، وإنشاء الحسابات على المنصات ورفع المنتجات بالمتطلبات الخاصة لكل منها، وعمل العروض ومتابعة الحسابات الخاصة بالمنصات ومقارنتها بحسابات البنوك، ومراجعة المخزون على المنصات والمستودعات الخاصة بالمصنع، وإدارة حسابات الموردين والعملاء، وحساب اقتصاديات القطعة الواحدة (Unit Economics) لضمان الربحية من كل مبيعة، وتفادي غرامات التخزين الطويل في مستودعات أمازون ونون.

4️⃣ التأسيس، إعادة الهيكلة، وحل الأزمات:

إدارة مرحلة ما قبل الافتتاح للمنشآت والمطاعم الكبرى، تنظيم خطوط سير العمل داخل المطابخ والمخازن، وعمل الدورات المستندية الخاصة بالتشغيل، وعمل الريسيبيهات الخاصة بالمنيو، وعمل التكلفة المعيارية واختيار الاستاف وتدريب العمالة، والتدخل السريع لإنقاذ المشاريع المتعثرة وترشيد المصروفات.

**🛠️ خيارات التعاون المتاحة عبر المنصة:**

استشارات تشغيلية ومالية عاجلة وحل أزمات المشاريع.

تصميم برامج وشيتات إكسيل مخصصة بالكامل لنشاطك.

إدارة ومتابعة دورية لحسابات ومخازن وسلاسل إمداد متجرك.

إعداد دراسات جدوى وهندسة تكاليف واقعية مبنية على أرقام ميدانية.

**هدفي بسيط دائماً: **

أن أكون الشريك التنفيذي الذي يحمي أرباحك، يخفف عنك أعباء التفاصيل الإدارية، ويضمن سير منظومتك بأعلى كفاءة مالية وتشغيلية.

✉️ يشرفني تواصلكم في أي وقت لمناقشة تفاصيل مشروعكم والبدء فوراً.