إعداد دليل تشغيلي متكامل لمطعم شباتي وكرك في السعودية

نبحث عن متخصص لديه خبرة فعلية في إعداد الأدلة التشغيلية للمطاعم، لإعداد دليل تشغيلي مخصص لمطعم شباتي وكرك قائم في السعودية.

هدفنا توثيق العمل اليومي، وتوحيد جودة المنتجات والخدمة، وتسهيل تدريب الموظفين، وتجهيز نموذج تشغيل يمكن تطبيقه عند التوسع بفروع جديدة.

شرط أساسي للمتقدم:

أن يكون قد أعد ونفّذ دليلًا تشغيليًا سابقًا لمطعم أو منشأة أغذية ومشروبات داخل السعودية، مع تقديم نماذج من أعماله بعد إخفاء بيانات العملاء السرية. نفضّل من لديه خبرة في مطاعم الفطور والشباتي والكرك والطلبات الخارجية.او ما شابهه

نطاق العمل المطلوب:

دراسة التشغيل الحالي مع الإدارة والموظفين، ومراجعة المعلومات والصور والفيديوهات والنماذج التي نوفرها.

إعداد إجراءات تشغيل واضحة لتحضير العجين والشباتي والحشوات والكرك، وتوثيق المقادير والأوزان والحصص ومعايير جودة المنتج.

توثيق إجراءات فتح وإغلاق المطعم، وتجهيز الطلبات وتغليفها وتسليمها، وتنظيم العمل في أوقات الذروة.

تحديد مسؤوليات الموظفين، وآلية تسليم المناوبات، وخطة تدريب الموظف الجديد.

وضع إجراءات المشتريات واستلام المواد والتخزين والجرد ومتابعة الصلاحية وتقليل الهدر.

توثيق إجراءات الكاشير ونقطة البيع والطلبات عبر تطبيقات التوصيل، والتعامل مع الشكاوى والأخطاء والاسترجاع.

إعداد إجراءات النظافة وسلامة الغذاء وصيانة المعدات، مع مراعاة الاشتراطات السعودية ذات العلاقة.

إعداد نماذج وقوائم فحص عملية قابلة للاستخدام اليومي، ومؤشرات بسيطة لمتابعة الجودة وسرعة الخدمة والهدر.

شرط متعلق بمنشآت والقبول:

نهدف إلى إعداد دليل مستوفٍ للمتطلبات ذات العلاقة لدى «منشآت» والمسار الذي سيُقدَّم من خلاله. لذلك يجب على المتقدم توضيح اسم البرنامج أو الخدمة المقصودة، ومتطلبات قبول الدليل وآلية تقديمه، وما إذا كان نطاق عرضه يشمل التقديم والمتابعة ومعالجة الملاحظات.

إذا سبق له إعداد دليل قُبل ضمن أحد برامج «منشآت»، يُرجى ذكر التجربة وتقديم ما يثبتها مع الحفاظ على سرية العميل. لا يكفي تقديم وعد عام بأن الدليل «معتمد» دون توضيح الجهة والمسار والمتطلبات.

طريقة التنفيذ:

يبدأ العمل بدراسة الوضع الحالي وتقديم فهرس وخطة عمل للمراجعة، ثم إعداد الدليل على مراحل، ومناقشة الإجراءات معنا للتأكد من قابليتها للتطبيق، وتسليم النسخة النهائية بعد معالجة الملاحظات.

سنوفّر تفاصيل المنتجات والوصفات والمعدات والموظفين وآلية التشغيل الحالية.

المخرجات المطلوبة:

دليل تشغيلي باللغة العربية، منظم وواضح، بصيغتي Word القابلة للتعديل وPDF.

نماذج وقوائم فحص قابلة للتعديل والطباعة.

جلسة شرح لتطبيق الدليل وتدريب المسؤول عن التشغيل.

توضيح عدد جولات المراجعة وفترة الدعم بعد التسليم.

يجب أن يكون الدليل مخصصًا لواقع المطعم، وأن يوضح لكل إجراء: المسؤول عنه، وخطوات تنفيذه، وتوقيته، ومعيار التحقق من نجاحه.

يرجى تضمين عرضك:

خبرتك السابقة، داخل السعودية.

نموذجًا أو مقتطفات من دليل تشغيلي مشابه.

منهجية العمل والمعلومات التي ستحتاجها منا.

تفاصيل خبرتك بمتطلبات «منشآت» ومسار القبول المقترح.

مدة التنفيذ والتكلفة وما يشمله العرض.

تُعامل بيانات المشروع ووصفاته بسرية، وتكون ملكية المخرجات النهائية لصاحب المشروع.