مذكرة تخرجي بعنوان دراسة تباين محتوى البروتين ومركّب β-ODAP في بذور القرفالة (Lathyrus sativus)

يتناول هذا العمل دراسة تباين محتوى البروتين ومركّب β-ODAP في بذور القرفالة (Lathyrus sativus)، مع التركيز على الاختلافات الموجودة بين العينات المدروسة. ويهدف البحث إلى تقييم القيمة الغذائية لهذا المحصول، خاصةً غناه بالبروتينات، مقابل الإشكالية المرتبطة بوجود مركّب β-ODAP المعروف بتأثيراته السلبية عند استهلاكه بكميات مرتفعة.

كما يسعى هذا العمل إلى إبراز أهمية فهم هذا التباين من أجل اختيار وتحسين الأصناف ذات المحتوى البروتيني المرتفع والمستويات المنخفضة من β-ODAP، بما يساهم في تعزيز السلامة الغذائية والاستغلال المستدام لهذا المحصول.