مقال علمي لي منشور في المجلة الكندية للعلوم الغذائية والصيدلانية

البحث العلمي بعنوان

Coumarin and Safrole Content in Cinnamon-Flavored Food

Products on the Syrian Market

تهدف الدراسة إلى:

مقارنة مستويات الكومارين والسافرول ضمن العيّنات الغذائيّة المحلّلة مع المستويات المسموحة المحدّدة من قبل المجلس الأوروبيّ لسلامة الغذاء.

تحديد الكميّات المتناولة من كل نوع غذائيّ والتي تسبّب الوصول إلى المقدار المحتمل اليومي TDI tolerable daily intake من الكومارين عند شخص بالغ (75 كغ) وطفل (15 كغ) بالاعتماد على مقايسة الحدّ الأعلى من الكومارين maximum level ضمن المنتج الغذائيّ المحلّل.

تسليط الضّوء على ضرورة وضع مواصفة قياسيّة سور ية خاصة بتحديد كميّات القرفة المضافة كمنكّه والتي يجب الالتزام بها لضمان عدم تجاوز الحدّ اليومي المسموح به من مستويات مادّة الكومارين, نظراً للآثار السلبيّة لهذه المادّة على الفئات العمريّة الصّغيرة على وجه التّحديد.