الغردقه

"أقوم بتصميم وإعداد نماذج تحليلية متقدمة باستخدام Excel لقياس الأداء المالي لكل صنف في المنيو بشكل دقيق. العمل الذي أقدمه يتجاوز مجرد سرد الأسعار، بل يشمل:

1. تحليل مزيج المبيعات (Sales Mix Analysis): تتبع دقيق لكميات البيع (Quantity Sold) ونسبة مساهمة كل صنف في إجمالي المبيعات.

2. حساب التكاليف المعمق (Detailed Food Costing): تحديد تكلفة الجزء الواحد (Portion Cost) ومقارنتها بسعر البيع لاستخراج هامش الربح الإجمالي (Gross Profit).

3. مؤشر الشعبية (Popularity Index): قياس مدى إقبال العملاء على كل قسم (مقبلات، شوربات، أطباق رئيسية، ساندوتشات) لتحديد الأصناف 'النجمة' (Stars) والأصناف 'الخاسرة' (Dogs).

4. تحليل الربحية الإجمالية: حساب إجمالي مبيعات كل صنف (Total Sales) مقابل إجمالي تكاليفه (Total Cost) للوصول إلى صافي الربح الناتج عن كل طبق على حدة.

5. هندسة الأسعار: بناءً على هذه البيانات، أقدم توصيات علمية بزيادة أسعار بعض الأصناف، أو تعديل مكوناتها لتقليل التكلفة، أو حذف الأصناف التي تسبب خسائر تشغيلية."