مراجعة علمية شاملة: كيمياء عصير العنب، تصنيعه، وفوائده الصحية (Review Article) ​A Comprehensive Review on Grape Juice: Processing, Composition, and Health Perspectives

قمت بإعداد ونشر دراسة مرجعية (Review Article) شاملة تتناول الخصائص الكيميائية والوظيفية لعصير العنب الملون، مع التركيز على قيمته الغذائية كشراب وظيفي (Functional Beverage). شمل العمل المحاور التالية:

​الكيمياء التحليلية: مقارنة بين طرق التحليل المتقدمة (Hyphenated Platforms) والتقنيات الطيفية المباشرة لضمان جودة العصير (QC).

​القيمة الغذائية والطبية: دراسة دور "البوليفينول" في تحسين عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

​التصنيع والجودة: رصد الملوثات المحتملة أثناء التصنيع والعوامل المؤثرة على جودة المنتج النهائي.

​الابتكار في المنتج: إثبات أهمية استخلاص مركبات القشرة (Colored Skin) لتعظيم الفوائد الصحية مقارنة بالعصائر التقليدية.

​Work Description (English):

​A published comprehensive review article investigating the holistic chemistry, processing, and functionality of colored grape juice (GJ).

​Key Focus Areas:

​Analytical Chemistry: Comparative analysis of QC methods using hyphenated platforms vs. direct spectroscopic techniques.

​Nutraceutical Value: Evaluating the role of rich polyphenol content in improving cardiovascular risk factors.

​Food Safety & Quality: Identifying potential contaminants during manufacturing and factors influencing juice health effects.

​Functional Beverage Optimization: Highlighting the health benefits of skin-enriched phenolics in juice production