دليل تشغيل المطاعم والكافيهات
تفاصيل العمل
قمتُ بإعداد دليل تشغيل متكامل للمطاعم والكافيهات يهدف إلى تنظيم العمليات اليومية، ضبط جودة الخدمة، وتقليل الهدر التشغيلي، مع تحويل النشاط من إدارة عشوائية إلى نظام تشغيلي واضح يمكن تكراره والتوسع به.
نطاق العمل شمل:
توثيق الهيكل التشغيلي والأدوار الوظيفية
إعداد إجراءات التشغيل اليومية
(الافتتاح – التشغيل – الإغلاق – الطوارئ)
إعداد سياسات خدمة العملاء وتجربة الضيف
ضبط إجراءات المطبخ، التحضير، السلامة الغذائية
تنظيم إدارة المخزون والتوريد
إعداد نماذج Checklists ونماذج متابعة الأداء
ربط التشغيل بالرقابة المالية وتقليل التكاليف
مميزات دليل التشغيل:
مكتوب بلغة عملية قابلة للتطبيق
مناسب للتدريب والتوظيف السريع
يقلل الاعتماد على الأفراد
يرفع جودة الخدمة والثبات التشغيلي
صالح للتوسع أو التحول إلى امتياز تجاري
القيمة المضافة:
تقليل الهدر والأخطاء التشغيلية
رفع كفاءة الفريق وسرعة الانضباط
تحسين تجربة العميل وزيادة التكرار
رفع ربحية المطعم بشكل غير مباشر
تجهيز المشروع للتوسع أو البيع أو الامتياز
ملاحظة:
تم إخفاء أسماء العلامات التجارية والبيانات الحساسة حفاظًا على الخصوصية.
الدليل المعروض نموذج احترافي تم إعداده لأغراض تشغيلية وتدريبية.