مذكرة ماستر في الميكروبيولوجيا

In this present study, we evaluate the probiotic properties of two L. plantarum S10 and BCX1, their survival, viability, and antioxidant activity during digestion under simulated conditions to those of the oral-gastrointestinal tract. Then, we evaluate the antioxidant and anti-inflammatory activities of Moringa infusion subjected to the same digestion conditions. as well as the effect of the combination of probiotic bacteria with the plant matrix on viability and survival during oral-gastrointestinal digestion.

The results showed that the strains respond to probiotics e selection criteria, and the combination of bacteria with the plant substrate enhances the antioxidant activity of the strains. Furthermore, this combination increases the anti-inflammatory activity of the Moringa infusion. However, there is a decrease in the bioavailability of phenolic and flavonoid compounds during passage through the different digestive stages.

Key words: Moringa, L. plantarum, phenolic compounds, digestion, survival, biological activities.

في هذه الدراسة الحالية، قمنا بتقييم قدرات سلالتين من BCX1" L plantarum و S10" وقابليتهم للبقاء على قيد الحياة ونشاطهم المضاد للأكسدة أثناء الهضم في ظروف محاكية للجهاز الهضمي. ثم تم تقييم القوة المضادة للأكسدة والمضادة للالتهاب لمنقوع نبات المورينجا تحت نفس ظروف الهضم. بالإضافة إلى تقييم تأثير مزج البكتيريا البروبيوتيكية في الدعامة النباتية على قابلية الخلايا في البقاء على قيد الحياة اهرت التائج المتحصل عليها أن السلالات تستجيب لمعابير اختيار البروبيوتيك. كما أن مزيج البكتيريا والدعلمة النبائية يحين من القوة المضادة للأكسدة للسلالات. علاوة على ذلك، يزيد هذا المزيج من نشاط المنقوع المضاد للالتهاب. ومع ذلك، يحدث انخفاض في نسب المركبات الفينولية والفلافونويدية أثناء مرورها من خلال المراحل الهضمية المختلفة.

الكلمات المفتاحية: مورينغا، L plantarum ،المركبات الفينولية، هضم، النجاة، الانشطة البيولوجية.