بناء نظام ذكي لإدارة المخزون وتكاليف المطبخ وسلسلة الإمداد (Odoo)

كان التحدي الأكبر في هذا المشروع هو السيطرة على العمليات الخلفية (Back-of-House) للمطبخ، والتي كانت تعاني من عدم دقة في تتبع المخزون، صعوبة في حساب التكلفة الحقيقية لكل طبق، ومشاكل متكررة في نفاذ المواد الخام فجأة.

قمت بتصميم وتنفيذ منظومة متكاملة باستخدام موديلات Odoo للمخزون والتصنيع والمشتريات. الحل شمل:

إنشاء "وصفات إلكترونية" دقيقة (Bill of Materials - BoM) لكل طبق في قائمة الطعام، مما سمح للنظام بحساب تكلفة كل طبق بشكل تلقائي ولحظي.

تفعيل نظام الخصم التلقائي للمكونات من المخزون مع كل طلب بيع يتم في المطعم، مما يوفر بيانات مخزون حقيقية طوال الوقت.

إعداد قواعد إعادة طلب ذكية (Reordering Rules) للمواد الخام الأساسية، ليقوم النظام بتنبيه أو إنشاء أوامر شراء تلقائية عند وصول المخزون للحد الأدنى.

تطبيق حالات متقدمة مثل التصنيع لدى الغير (Subcontracting) لمكونات معينة.

النتيجة: تحول المطبخ من الاعتماد على التقديرات إلى العمل بنظام دقيق قائم على البيانات. أصبحت الإدارة تمتلك رؤية كاملة عن تكاليفها، وتحكمًا كاملاً في مخزونها، مع تقليل الهدر وزيادة الأرباح.