تكاليف مطاعم

مطعمك بيبيع كويس لكن الربح قليل؟

1. إعداد ملف الريسبي على Excel:

تكويد الأصناف الأساسية.

تكويد المنتجات النهائية.

إنشاء ملفات مختلفة لتغطية احتياجات المتابعة الدقيقة.

2. تحديد تكلفة الوجبة:

إدراج المكونات الإضافية لتشكيل الوجبة النهائية.

تحليل دمج الأصناف المختلفة.

حساب تكلفة العروض والوجبات المجمعة.

3. إنشاء ملف Excel شامل لتكاليف المطاعم:

إدخال كافة تكاليف المطعم: المواد الخام، العمالة، التكاليف الثابتة والمتغيرة.

إعداد آلية احتساب التكاليف المباشرة وغير المباشرة.

4. هندسة المينيو (Menu Engineering):

تحليل مبيعات الأصناف.

تصنيف الأصناف حسب الربحية والشعبية.

تحسين المينيو لتحقيق أكبر ربحية.

إبراز الأطباق المربحة في أماكن تجذب العين.

5. نقطة التعادل:

إعداد تقارير لمتابعة التكاليف والإيرادات لتحقيق أهداف الربحية.

** النتيجة **

* زيادة المبيعات من 10% إلى 15% خلال أشهر.

* زيادة الربحية من 15% إلى 25%.