حسابات تكاليف المطاعم

يمثل شيت الإكسل هذا أداة شاملة واحترافية لإدارة وتحليل تكاليف الأصناف داخل المخزن، وتحديد احتياجاتها للأطباق المختلفة، وصولًا إلى حساب التكاليف النهائية للتقديم في الصالة أو للتوصيل (الدليفري). يهدف هذا الشيت إلى توفير رؤية دقيقة وشاملة لسلسلة التوريد والتكلفة، مما يساعد في اتخاذ قرارات مستنيرة لتحسين الربحية وكفاءة العمليات.

الأقسام الرئيسية ومميزاتها:

تكاليف الأصناف بالمخزن:

يتيح هذا القسم إدخال وتتبع جميع الأصناف الموجودة في المخزن.

يشمل حقولًا لـ اسم الصنف، الوحدة (مثل: كجم، لتر، قطعة)، سعر الوحدة، وتاريخ الاستلام.

يتم حساب متوسط تكلفة الصنف تلقائيًا لضمان دقة التقييم.

يوفر إمكانية جرد المخزون وتحديد الكميات المتاحة بشكل فوري.

احتياجات الطبق من الأصناف بالمخزن (حتى التجهيز):

يسمح هذا الجزء بتحديد وصفة كل طبق بشكل دقيق.

يتم إدخال المكونات المطلوبة لكل طبق وكمياتها (بالوحدة) من الأصناف الموجودة بالمخزن.

يحسب الشيت تلقائيًا تكلفة المكونات الخام لكل طبق بناءً على أسعار الأصناف في المخزن.

يتضمن حقولًا لـ تكاليف التجهيز الأولية للطبق (مثل: أجور العمالة، استهلاك الطاقة).

الكميات المقدمة بالصالة وإضافة تكاليف التقديم:

يتيح هذا القسم تتبع الكميات الفعلية للأطباق المباعة في الصالة.

يتم احتساب التكلفة الإجمالية للأطباق المقدمة في الصالة بناءً على تكلفة المكونات وتكاليف التجهيز.

يتيح إضافة تكاليف التقديم المباشرة لكل طبق (مثل: تكلفة أدوات المائدة، تكلفة خدمة العملاء).

يوفر مرونة في إضافة تكاليف غير مباشرة تتعلق بخدمة الصالة (مثل: جزء من إيجار المكان، فواتير الكهرباء).

إضافة أصناف التغليف والتجهيز للدليفري:

يركز هذا القسم على حساب تكاليف الطلبات المعدة للتوصيل.

يتم إدخال تكاليف مواد التغليف (مثل: العبوات، الأكياس، المناديل) لكل طلب دليفري.

يشمل حقولًا لـ تكاليف التجهيز الإضافية لطلبات التوصيل (مثل: تكلفة تعبئة خاصة، تكلفة ملصقات).

يتم احتساب التكلفة النهائية للطلب شاملة التغليف والتجهيز للتوصيل.

يمكن إضافة تكاليف الشحن أو التوصيل إذا كانت تُحمل على الطلب.

الفوائد الرئيسية لاستخدام هذا الشيت:

تحكم دقيق في التكاليف: يمنحك رؤية واضحة لكل مرحلة من مراحل التكلفة، مما يساعد على تحديد مجالات التوفير.

تسعير فعال: يساعد في تحديد أسعار بيع تنافسية ومربحة للأطباق، بناءً على التكاليف الحقيقية.

تحسين إدارة المخزون: يوفر بيانات دقيقة عن استهلاك الأصناف، مما يساعد في تحسين خطط الشراء وتقليل الهدر.

تحليل الربحية: يتيح تحليل ربحية كل طبق، سواء تم تقديمه في الصالة أو تم توصيله.

سهولة الاستخدام: مصمم بواجهة بسيطة وواضحة، مما يسهل إدخال البيانات والوصول إلى المعلومات.